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忙活起来了：摸藕、清洗、制浆、削粉、晾晒……一系列“老底子”的藕粉制作技艺正在精彩上演。
崇贤三家村藕粉历史悠久，清《杭州府志》记载：“藕粉，舂藕去渣，晒粉，西湖所出为良。今出塘栖及艮山门外。”文中“塘栖及艮山门”指的就是崇贤街道的三家村及周围数十里藕乡，而三家村所产的藕粉最为出名。这里盛产的尖头白荷藕，是制作藕粉的上佳原材料。
每年立冬之后，三家村就迎来了藕粉生产的旺季，鲜藕出塘清洗，磨成泥反复过滤，自然沉淀成洁白的藕块。随后，心灵手巧的阿姨们一手拿藕块，一手握菜刀“蹭蹭蹭”地将藕粉块削成小薄片，这是三家村藕粉制作中最特别的一道工序——手削藕粉。
里晒的纱网竹扁上，铺满了白花花的藕粉，一片片沐浴着阳光，缓慢挥发水分的同时，沉淀下清新淡雅的迷人滋味。
早在明清时期，三家村手削藕粉已是著名的休闲食品，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地，作为历史名“粉”被记载在《随园食单》《陶庵梦忆》《杭州府志》等古籍名作之中。
正是这股浓浓的“老底子”味道，使得近年来崇贤三家村的传统手削藕粉广受热捧，藕粉传统加工工艺也被列入省级非遗名录。这里的村民正用他们的智慧和勤劳，让手工制藕的传统技艺继续传承发扬，让崇贤三家村成为名副其实的“藕乡”。（姚萍萍）
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