湿漉漉的梅雨季,如何吃得安全?_天天快报

进入梅雨季,地板、墙壁湿漉漉,屋中角落随处可见霉迹斑斑。梅雨时节气温高、湿度大、气压低,在这种环境下大家不仅要防范高温,更要注意食品安全。

梅雨时节,食品容易出现哪些问题?


(资料图片)

易发霉变:梅雨季温湿度均很高,这是霉菌喜爱生长繁殖的环境。

易受潮:梅雨季空气中湿度较高,若食品在开封后未封口或贮存不当,会造成食物受潮。

易生虫:夏季飞虫较多,繁殖速度快,食品若贮存不当极易生虫或被虫害侵入污染。

易腐败:夏季气温较高,30℃左右的高温环境,食物更加容易腐败,人一旦摄入被致病菌污染的食物极易引发细菌性食物中毒。

梅雨时节,如何保证食品安全?

保持清洁很重要:拿食品前、准备食品期间以及饭前便后要洗手。每次都要清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食品。要注意,手、抹布以及砧板等用具,容易携带危险的微生物。

生熟分开要记牢:生的肉禽和海产品要和其它食品分开。处理生的食品要有专用的设备和用具。使用专用器皿储存食品,以避免生熟食品互相接触。要注意,生的食品,尤其是肉、禽和海产品及其汁水,可能含有危险的微生物,在准备和储存食品时可能会污染其他食品。

烧熟煮透不能忘:食品要彻底烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋、海产食品和豆类食品。食品要煮开,达到70℃以上。如果是熟食再次加热一定要彻底。要注意,肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类等需要特别留意是否烧熟煮透。一般原则是开锅后,再保持10至15分钟,有的时间还要更长些。

食品保存有诀窍:所有熟食和容易腐烂的食品应及时冷藏在4℃以下,在室温下存放不要超过2小时。即使在冰箱里也不能过久储存食品。冷冻食品建议不要在室温下化冻。要注意,温度保持在5℃以下或者60℃以上,微生物的生长速度会减慢或者停止。

食用油开封后最好在3个月内用完;买回家的冻肉最好在1周内吃完;绿叶蔬菜一般保存3天左右,其他蔬菜最好在1周内吃完;葡萄酒和啤酒开瓶后最好在1天内喝完。

一般鸡蛋在2℃至5℃的环境下保质期是40天,夏季室内常温下保质期只有10天,放冰箱前蛋类最好用干布擦净,不要水洗。大多数水果的新鲜度一般维持3至5天。

再次提醒,不论是否在梅雨季节,日常饮食中都应挑选新鲜和有益健康的食品。食用蔬果前,一定要清洗干净。

作者:吴萍(同济医院营养科主任)

编辑:李晨琰

责任编辑:唐闻佳

图片来源:视觉中国

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