联农带农传承百年蚝味道
南方日报记者 赫鹏翀
百里洋边海白鹭齐飞，万亩红树林边摇荡着丰收的小船……这是阳西县程村镇的真实写照。程村镇素有“中国蚝乡”的美誉，这里不仅有独具魅力的海边生态之美，数百年来还孕育着肥美鲜甜的程村蚝。
(资料图)
人们常说“靠山吃山，靠海吃海”，地处南海之滨的阳西拥有十分丰富的海产资源，驰名中外的程村蚝更是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品，程村镇养殖生蚝已经有200多年的悠久历史。
作为阳西蚝业的头部企业之一，程村金质原生态蚝业有限公司(下称“金质蚝业”)坐落于程村蚝的核心产地——红光村。四代人的薪火相传，让金质蚝业传承着百年“蚝”味道，不断擦亮“中国蚝乡”的金字招牌。
“蚝四代”推动产业提质增效
程村蚝养殖区域是国家级近江牡蛎吊养标准示范区，这里海水咸淡适中，每一只程村蚝都经过三年以上的吊养，个大肥美、滋味鲜甜、爽脆无渣，因此素有“海中牛奶”的美称，也是当之无愧的“蚝中之王”。
金质蚝业成立于2015年，经营范围包括程村蚝的养殖加工、零售批发，以及蚝豉蚝油的生产加工等。作为金质蚝业总经理，谢广仁是一名90后，他从小就与程村蚝结下了不解之缘。
“我们红光村养殖生蚝已经有200多年了，家里养蚝传到我这一辈，已经是第四代了。”谢广仁介绍说。大学毕业后，谢广仁放弃留在珠三角大城市就业的机会，选择回乡创业做一名“新农人”。
谢广仁介绍说，当时程村镇的生蚝深加工产业较为粗放，基本上都是家庭作坊式生产蚝油、蚝豉，因此产量低、品质差，经济效益也不甚理想。作为阳西县级非遗项目“程村金质蚝油”酿制技艺的第四代传承人，谢广仁下决心改变家乡产业面貌，随即在家人的支持下，成立了金质蚝业，开始向机械化生产方向不断迈进。
经过八年来的发展壮大，金质蚝业如今已拥有3万斤的程村蚝日均生产加工能力，从清洗、冷冻储藏、蒸煮到提炼、过滤等工序，已全部实现机械化、智能化。
虽然该企业年产值达3800万元，但金质蚝业并未松口气、歇歇脚，而是在夯实传统蚝产品的基础上坚持科技赋能，积极研发新产品、开拓新市场。
近年来，金质蚝业研发推出了刺身蚝等新产品，通过上马液氮冷冻生产线，使程村蚝能够冷藏保鲜一年左右，从而将“阳西味道”推向了更加广阔的北方市场。
秉承着非遗美食的深厚底蕴，金质蚝业努力将程村蚝送上全国人民的餐桌，目前已研发出金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、葱姜炆蚝、鲜蚝煲鸡等一系列程村特色蚝菜，未来将进一步扩展餐饮经营业态，促进农旅融合发展。
对口帮扶促企业发展
2022年，程村镇养蚝海域面积达4.2万亩，产出鲜蚝约5.5万吨，总产值约6.35亿元，带动当地上万人就业，成为阳西响当当的致富“蚝”产业。在阳西县大力推进乡村振兴的过程中，金质蚝业也紧紧抓住程村蚝产业发展的机遇，加快做大做强产业规模，苦练内功深挖潜力。
栽下梧桐树，引得凤凰来。2021年以来，珠海市驻程村镇帮镇扶村工作队(下称“工作队”)看到了金质蚝业的产业发展势头和潜力，随即对企业开展了帮扶和指导。
“红光村的生蚝想要做成蚝豉、蚝油等产品，此前存在缺乏净化清洗设备等瓶颈问题。”工作队派驻红光村第一书记张炎锋介绍说，为了提升生蚝的“含金量”，工作队积极帮扶金质蚝业，先后投入帮扶资金200万元，帮助企业扩建厂区、引进设备，升级生蚝养殖及深加工能力，并帮助企业上马液氮冷冻生产线，有效破解了程村蚝保鲜技术的“卡脖子”难题。
有了工作队注入“活水”，金质蚝业很快提升了生产条件，安装了自动清洗、分拣等相关设备，在提升程村蚝加工能力的同时，也扩大了当地养殖户的生蚝收购量，进一步盘活了红光村的蚝产业链。
为了进一步帮助金质蚝业等程村镇企业扩展销路，工作队还发动珠海帮扶单位及两地部分机关、企事业单位前来采购，品尝“阳西味道”、体验“牧海耕田”，让程村蚝走向商场超市、单位食堂。
“作为一家阳西土生土长的农业企业，我们得到了各级党委、政府的关心和支持，不仅帮助企业解决许多急难愁盼问题，还带领我们走出去扩展销售渠道。”谢广仁介绍说，金质蚝业今年参加了县里组织的两场大型推介会，其中广东阳西名特优农副产品(北京新发地)推介会让程村蚝成为新晋“网红”，也让见多识广的北京采购商眼前一亮。
“这次在北京结识了许多新客户，希望通过新发地市场这个平台，把我们的程村蚝产品推向北京的超市和饭店。”谢广仁说。
积极践行企业社会责任
走进金质蚝业的厂区可以看到，一派忙碌的生产场景，从开蚝、清洗、加工、速冻，许多环节都实现了机械化、智能化。近年来，在各级党委、政府和工作队的大力支持下，金质蚝业的规模不断扩大，通过联农带农促进了当地群众增收致富。
“我们企业积极发挥联农带农作用，优先聘请本地村民工作，让他们在家门口就能实现就业增收。我们不仅吸纳了130多人就业，还大量收购养殖户的生蚝，为红光村打造一条生蚝深加工的完整产业链，进一步扩宽程村蚝的销售渠道。”谢广仁介绍说。
据了解，金质蚝业不仅为全职员工提供6000元左右的月薪，到了生产旺季还聘请临时工从事敲蚝、开蚝等作业，为农村富余劳动力提供就业机会。“临时工一天大概可以收入130元，做净化加工处理的大概一天有200元，在我们当地收入还是比较高的。”谢广仁介绍说。
在不断扩大养殖规模、深加工能力和销售渠道的同时，金质蚝业下一步将加快建设新厂区和企业展览馆，打造集程村蚝生产加工、乡村旅游、研学、餐饮等为一体的全新业态，进一步提升“企业+农户”的联农带农综合能力，助力当地群众增收致富。
在实现自身快速发展的同时，金质蚝业近年来也积极践行企业社会责任。“今年以来，我们企业赞助了程村镇乡村篮球比赛。六一儿童节期间，我们还到程村镇中心小学、镇中心幼儿园开展慰问活动。在广东扶贫济困日期间，我们企业也踊跃捐款……”谢广仁说。
回顾金质蚝业的创业历程，谢广仁表示，金质蚝业的发展壮大离不开各级党委、政府和工作队的大力帮扶，也离不开程村镇和红光村群众的支持和帮助，所以企业也有责任、义务反哺家乡，为乡村振兴发展尽一份绵薄之力。
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